1、新鮮的豬血用棍子不停地攪攪至豬血變涼為止。豬小腸用鹽反覆搓洗再用清水洗乾淨。
2、豬血中加入温水調勻。將葱切成碎末，放入豬血中。
3、再將姜切成碎末，放入豬血中攪均勻。
4、再在豬血中放鹽、花椒麪、味精，攪拌均勻。
5、坐鍋點火，鍋中放中豬油溶化開，晾涼後放入豬血中，攪均勻。
6、豬小腸將一端用線紮緊，較長的小腸再用線在小腸中間繫上7.
飲料瓶擰去蓋，用剪刀剪去下半截，做成漏斗，套在小腸衣的一端8.
將豬血用勺子舀進漏斗灌進小腸裏，再將腸口用線紮緊。血腸就灌好了。吃時放入開水鍋裏煮十五分左右晾涼就可以吃了，也可以用血腸燉酸菜吃。
灌血腸在東北是年前每家必做的一種美食。
提前買好腸衣，殺年豬時，把豬血用盆子接，然後趁熱加調味料，灌腸，然後用細繩分段綁好，上鍋蒸，蒸好放涼就可以切片吃了。
主料：鮮豬血，豬腸，香菜末。
輔料：精鹽、醬油、胡椒麪，蒜末、五香面、葱末、薑末、澱粉、香油、醃韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各適量。
製法：
1、將鮮豬血放的盆內，加入澱粉、精鹽、醬油、五香面、胡椒麪、葱末、薑末、味精、香油攪勻 。
2、將豬腸加少許鹽、醋搓洗乾淨，確認無漏氣的地方後，扎住一端，用漏斗將調好的豬血灌入腸內，不要灌得太滿，扎住口。逐條灌滿待用。
3、湯鍋燒至八成開時將血腸放入鍋仙，燒開後微火煮至熟。見腸浮起時用竹籤扎眼放氣，約煮20分鐘左右，腸已熟透，撈出晾涼，切成0.7釐米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒沒調味即可
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