東北地方傳統名菜----灌豬血腸。
1原料：鮮豬血若干，豬小腸若干（最好不用大腸，因易碎），香菜葉若干，葱花末若干
2調料：食鹽/醬油/花椒麪/蒜末/五香面/薑末/土豆澱粉/香油/醃製的韭菜花/辣椒油/腐乳/味素
3做法及步驟：(1)把鮮豬血倒入盆中，加適量的澱粉/鹽/醬油/五香面/花椒粉/葱末/薑末/味素/香油，攪拌均勻（2）將豬腸子上面放上少許鹽/醋，反覆搓洗以去掉異味，確認腸子不漏氣後將一端用繩紮緊，然後把調好的豬血灌進去，切忌灌得太滿，之後紮緊這一端（3）鍋水8分開後將灌好的豬腸放入水中，水燒開後再調微火煮，用針扎膨起的血腸，若不出血漿，説明血腸熟了，把腸撈出來涼幾分鐘後再用快刀切成0.7釐米厚度的腸片（斜切），這時請把事先準備好的蒜末/韭菜花。香菜末/辣椒末調拌於醬油中，然後您就可以美食飽餐了。
[豬血腸]這道菜，在關東已流傳了幾百年，每逢農曆年的前一個月左右，農家人宰殺完豬後，都喜歡這樣做。
這道菜從營養學角度講，主要為人體提供微量元素---鐵。它一般很少提供脂肪，因此，無論胖瘦，皆可美餐此道名菜
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