血腸煲正宗做法

主料

豬血腸，1根

輔料

大葱，少許

香菜，少許

鹽，適量

雞精，適量

豬油，適量

製作步驟

步驟1，把豬血腸放在菜板上

步驟 2，用刀快速的切在血腸上，切成一個個的圓片

步驟 3，鍋裏放水水開之後，把血腸放到鍋裏，快速的焯一下

步驟 4，大碗里加入豬油鹽，然後放入熱水，再加入焯好的血腸和香菜

血腸煲正宗做法

製作主料】：豬大腸300克、豬血250克、黃豆芽150克

【煮腸調料】：生薑1塊、大葱1節、料酒1勺、老抽1小勺、生抽3小勺、幹辣椒3個

【炒制調料】：生薑1塊、大蒜半頭、大葱1根、青蒜苗1根、幹辣椒3-4個、豆瓣醬1勺、白酒2小勺、生抽半炒勺、老抽1小勺、白糖1小勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、

【步驟一】：把清洗乾淨的豬大腸涼水下鍋，放入拍碎的姜塊、大葱節、料酒、花椒、生抽、老抽、幹辣椒，大火燒開打去浮沫，蓋蓋用小火滷煮1個小時，把肥腸煮熟。

【步驟二】：豬大腸煮熟撈出來稍微放涼，給它切成菱形寸段或者其它小塊都可以，然後裝盤，把煮好的豬血改刀切成2釐米左右大小的方塊或者半釐米厚的片都可以，然後裝盤備用。

【步驟三】：把大蒜和生薑改刀切成顆粒、大葱切成小段、幹辣椒切成小段、青蒜苗切成寸段，然後分別裝盤，同時放入二三十粒花椒和幹辣椒放一起備用。

【步驟四】：炒鍋中放入少許油，大火燒熱，倒入黃豆芽，簡單翻炒幾下，把豆芽要蔫，然後放入準備好的砂鍋

【步驟五】：炒鍋放一勺油燒熱，開中小火把葱薑蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬一起放裏邊炒出香味。

【步驟六】：調料炒出香味，倒入肥腸把水汽炒幹，然後放入1勺白酒，繼續翻炒把酒氣炒揮發，用以去腥增香。酒氣揮發以後，放入2勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖，然後繼續翻炒，把醬油的香味炒出來。

【步驟七】：醬油的香味炒出來，倒入鴨血簡單翻炒一下，添入4-5勺清水，然後大火燒開煮

【步驟八】：煮兩分鐘後，放入1勺胡椒粉和1勺雞精翻炒均勻，倒入砂鍋中，把砂鍋放在火上，大火燒開蓋蓋燜用中火煮差不多2分鐘左右，讓食材和調料在砂鍋中充分融合入味。

【步驟九】：差不多燜煮2分鐘，撒上青蒜苗，用筷子稍微翻動一下，再煮差不多二三十秒鐘就可以上桌開吃！