原料：冰凍黃鱔 、青紅椒各1/2個(純摯裝飾用，可不放)、乾紅辣椒3個、蒜頭2粒、姜1小塊、洋葱半個、葱適量。柱侯醬2湯匙、海鮮醬1湯匙、糖2湯匙、老抽1湯匙、紹酒適量、噴鼻香油少許。
做法:
1、蒜頭去皮拍扁，洋葱切絲，葱切段，姜去皮切片。
2、黃鱔解凍切段，用開水燙一下去血水。
3、青紅椒切塊，起油鍋爆熟，加適量鹽調味，盛起備用。
4、起油鍋爆噴鼻香乾紅辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，參與調估中的兩種醬料炒噴鼻香，倒入黃鱔段，續入老抽和糖略炒，倒入砂鍋，放入微波爐用高酷熱8分鐘。
5、取出砂鍋，聽到砂鍋內嘟嘟作響，沿着鍋蓋淋一圈紹酒，稍等片晌，揭開鍋蓋，參與青紅椒拌平均，滴入噴鼻香油即可。
1、 黃鱔洗乾淨切段
2、 鹹肉洗乾淨切片
3、 葱、姜、蒜、芋頭洗淨備用，芋艿切片
4、 鍋中放油燒熱加入薑片、大蒜煸炒一會兒
5、 大蒜炒香後加入黃鱔煸炒
6、 黃鱔煸炒變色了加入鹹肉煸炒至鹹肉略出油時加入黃酒
7、 加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫
8、 水開後轉入沙鍋內小火煮十分鐘以後加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以後加鹽撒入葱花即可食用.
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