用料:黃獅魚 3條（大條） ，珠葱 1顆 ，葱 1根 ，姜 3片 ，蒜 5瓣，油 適量 ，鹽 1勺 ，蠔油 1勺 ，白糖 2勺 ，醬油 3勺 ，花雕酒 4勺 ，陳醋 少許。
1，黃獅魚洗乾淨，劃刀備用
2，熱油+一勺鹽將黃骨魚兩面煎至金黃加鹽是為了不粘魚皮，讓魚保持一個完整的形態。
3，用蠔油、白糖、醬油調汁
4，待煎至魚兩面金黃後，將調汁倒入鍋中。
5，加一碗半開水，煮至沸騰。
6，葱薑蒜切段、洋葱撕片備用
7，待湯汁沸騰後倒入薑絲、蒜瓣、珠葱燜煮5分鐘。
8，翻個面，出鍋前倒入葱段大火收汁
9，裝盤出鍋，紅燒黃獅魚做好啦。
紅燒黃獅魚的做法：
1將黃獅魚處理乾淨後兩面切十字花刀備用。
2鍋中倒入食用油，油熱後放入黃獅魚煎至兩面微黃倒出。
3鍋中加入油，油熱後放入葱薑片，花椒白芷幹辣椒爆香，淋入料酒，放入黃豆醬炒香，加入適量的水，味極鮮醬油，鹽，放入黃獅魚。
4煮至黃獅魚熟透後，放入味精雞粉，大火收汁，撒入蒜蓉，香菜段，淋入明油即可。
這道菜製作起來很簡單，無非是刀工切片。三文魚、黃獅魚，赤貝切片備用。三文魚和黃獅魚需要注意的是切割的紋理，都要順着切。對於金槍魚則需要用火烤表面，再切片，然後等吃
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