怎麼灌豬肉腸

原料：豬肉500克，腸衣10克，蛋清50克。

調料：澱粉40克，精鹽10克，胡椒粉1克，味精1克，硝0.5克。

做法：

(1)將豬肉絞成泥裝盆內，加精鹽、蛋清、澱粉、胡椒粉，味精、硝拌勻，灌入泡好的腸衣內，紮好口，分紮成節。

(2)湯鍋加冷水，放上灌好的腸子，用旺火燒開後立即換微火煮至熟時撈出，待冷卻後在表面滾上淡了的食紅色，再塗上香油即可，拼盤上桌。萊餚質量：色澤淺紅髮亮，口味鹹香，軟硬適度，形整不破。