豬頭肉怎麼清洗去血|豬頭肉怎麼挑選

豬頭肉，價格是相當便宜的，可以在超市購買到。豬頭肉怎麼挑選？豬頭肉怎麼清洗去血？

豬頭肉怎麼挑選

1、 觀察。如皮膚有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果無法通過豬皮來確認是不是病死豬，我們還可以看豬頭肉的脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉。

2、 拔毛。拔幾根豬毛看看它的毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則是健康的豬。

3、 檢查是否蓋有檢驗檢疫圖章。選購生豬頭時，要注意查看豬耳朵上有否“耳標”，因為凡是正規屠宰場出來的生豬頭都必須打上“耳標”，這類豬相對來説更加安全。

如果確認不是病死豬了，怎麼挑選更新新鮮更合格的豬頭肉呢?

1、 摸。優質的豬頭肉看上去肉是濕濕的，水分充足，摸起來無黏稠感，肉質彈性佳，不會鬆跨。

2、 聞。生豬頭聞起來有一股比豬肉重的腥味，這是正常的。但是如果它產生其他異味，説明這塊豬肉很可能已經腐敗了，千萬不要購買。

豬頭肉怎麼清洗去血

1、將豬頭治淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜物血污後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨;

2、將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用;

3、另取淨鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接着將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，紮好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。

好了，關於豬頭肉挑選及清洗方法的介紹就到這裏了，希望對大家有幫助。