青米是哪種米

青米也叫青稞米，是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥。它含有大量纖維素和植物蛋白，還還有一些活性成分，能在飽腹的同時起到一定保健作用。

青米中不單含有葡聚糖，還含有豐富的膳食纖維和澱粉，以及多種對人體有益的微量元素。