藤椒也不一定需要曬乾。
其實新鮮藤椒和幹藤椒在味道上沒有多大的差別,只是鮮藤椒的含油量較高,常用來熬製藤椒油,有特殊香味。幹藤椒的話,可以有來炒菜,做火鍋,或者研磨成粉末加其它調料。
還有就是鮮冷凍。不過冷凍的藤椒需要挑選一下,只能挑選出沒有爆油,沒有變黑的,綠色的新鮮藤椒。
這個看自己需要,藤椒可以吃新鮮的,也可以曬乾,新鮮的主要就是當時吃,乾的可以放很久,一面都有吃,新鮮的只有一個季節,各有各的滋味。