1、首先要購買新鮮比較嫩的芹菜。回來以後再去葉子和根。
2、並且撕去芹菜的莖，這樣能夠使芹菜吃起來口感更佳的鮮嫩。
3、然後把芹菜切成自己需要大的，大小可以切成段也可以切成丁狀。
4、然後燒開一鍋水，水開以後把芹菜放入鍋中焯水一分鐘，然後用肉勺撈出放入冷水中迅速冷卻。
5、瀝乾水分後，平鋪在盤子裏面，盤子下面可以墊上一層拷貝使用的硅膠紙。這樣能夠起到防粘的作用。
6、然後放入冰箱冷凍抽屜進行冷凍，冷凍三個小時以後取出，把芹菜分開，成為每一個各不相連的顆粒，然後裝入塑料袋擠去空氣，放入冰箱冷藏箱，可以進行長期保存，這樣製作過的芹菜可以保存12個月之久。
將處理好的芹菜切成長度適中的薺菜段後放入熱水中進行焯水處理，放涼後分次裝入保鮮袋中放入冰箱的冷凍室即可。這樣做可以保持芹菜清脆爽口的口感，也能是芹菜維持碧綠的顏色。
若是沒有將芹菜進行焯水處理，直接放入冰箱冷凍，容易造成凍蔫或是凍傷等。
可以保存的，凍存芹菜方式：
1、清洗芹菜，除去芹菜表面的泥垢。截去其中壞掉、腐敗的枝葉。在冷凍芹菜前需晾乾芹菜（或在焯芹菜後瀝乾水分）。由於芹菜基部會積聚、垢藏大量泥土，為了徹底將它清洗乾淨，你需要將一束芹菜的所有莖幹分開。如果你發現這很難清洗乾淨，那麼你可以直接將基部切掉
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