方便麪裏可能含有防腐劑，但遠遠談不上“大量”，而且企業通常並不會主動添加，更不會過量添加。
方便麪常由幾部分組成：麪餅、菜包、調料包、醬包、油包，下面我就一個一個的説。
【麪餅】
方便麪餅的製作工藝有兩大流派，分別是油炸和非油炸，非油炸又可分為膨化和熱風乾燥兩種。
但無論哪種工藝，麪餅的水分含量都很低，大約在10-15%。
雖然有一點點水分，但“水活度”低，也就是説這些水分無法讓腐敗微生物利用，因此也就不需要防腐劑。
當然也有例外，那就是濕方便麪。
濕麪條的水分含量足夠讓微生物生存並繁殖，因此需要用防腐劑。
常用的防腐劑比如乳酸鏈球菌素，此外丙酸、山梨糖醇、單辛酸甘油酯也可以用
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