原料:白菜400克、葱、姜、花椒、生抽、陳醋、水澱粉、鹽、白糖、味精各適量。
做法步驟:
第1步、小涮鍋放油燒熱,放入花椒爆出香味。
第2步、放葱姜炒出香味。
第3步、先放入白菜幫子翻炒。
第4步、待白菜幫子炒至斷生時,放入白菜葉子同炒。
第5步、取一小碗,放入生抽、蠔油、水澱粉、鹽、白糖和味精,攪拌均勻,即成碗汁。
第6步、入鍋前再次攪拌均勻,以防澱粉沉澱。
第7步、待白菜成熟後,分次淋入碗汁,使碗汁均勻的包裹在白菜上。