製作食材
羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,澱粉50克,食用油45克,香油2小匙,醬油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙
步驟1
羊肉切片用醬油、味精、澱粉抓拌,醃10分鐘後倒出多餘汁料,瀝乾。
步驟2
洋葱洗淨切塊,蒜洗淨切片,大葱洗淨切段。
步驟3
往鍋里加油,燒熱,倒入羊肉爆炒1分鐘,盛出。
步驟4
往炒鍋里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分鐘至飄出香味,將炒過的羊肉入鍋一同翻炒,並調入白醋、香油、白糖。
步驟5
炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,用水澱粉勾薄芡,盛出即可。
主料:羊肉片 300克,大葱 1根
調料1:生抽 10克,料酒 1克,玉米澱粉 3克,蛋清 15克,鹽 1克
調料2:生抽 8克,玉米澱粉 3克,糖 4克,水 5克,幹辣椒(可不加) 3個,姜 5克,油 30克
做法步驟:
1、羊肉切片放調料1中的生抽,鹽,料酒,蛋清,玉米澱粉混合抓勻,醃15分鐘葱切段姜切絲。羊肉儘量選瘦的把筋膜去掉。
2、調料2中的生抽,糖,玉米澱粉,水提前混合調好。
3、鍋中放30克油,就是比平時炒菜的量多一倍,油熱後放薑絲和幹辣椒爆香。
4、放羊肉,快速翻炒。這裏新手小可愛儘量用不粘鍋吧。
5、羊肉快速炒熟後隨即放葱段,再倒入步驟2中提前準備好的調料汁。翻炒均勻後即可出鍋。