將磨刀石放在合適的地方,下面墊一個軟物,比如抹布、絲瓜絡。因為在磨刀時,磨刀石會不時地晃動,軟物可以減少震動。
用水打濕磨刀石,水起了潤滑的作用,沒有水摩擦力就會特別大,不好磨啦!
將刀放在上面,先磨一面,左手扶着刀背,右手按住刀口的上部,讓刀與磨刀石呈5度的角度,使刀口與磨刀石緊密結合,然後一上一下地磨即可,磨1分鐘或更長。説明:在磨刀過程中,可隨時添加水。
磨完一面之後,便可再磨另一面,方法同前。在磨刀的過程中,可查看刀口,是不是變得非常鋒利,也可切些菜試試看。
兩邊全磨好啦,用水沖掉磨灰,從側面看,刀便變得非常鋒利、平整,切菜的速度便非常快了。