如何挑選藏書羊肉

1、看肌肉：綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手。

2、肉上的毛形：綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

3、看肌肉纖維：綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長。

4、看肋骨：綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

想要挑選藏書羊肉，我們可以挑選羊肉，皮膚白淨，肉質鮮紅，肥瘦均勻的羊肉，這樣的羊肉口感會更好一些也可以挑選人家做好了的，白切，藏書羊肉

一般來講，挑選2歲左右的公羊最好.因為羊肉內含有大量脂肪酸，為了避免口感發酸，必須將其放在冰箱中片刻，用低温排酸的方法解決這個問題。