目前泥鰍分為兩種泥鰍,還有一種泥鰍叫湖鰍。
湖鰍是一種體積特別大的一種泥鰍,一般成熟的湖鰍,一條就有一斤重,這種湖鰍肉質和泥鰍差不多,湖鰍最大的缺點就是煮不爛,就是在市場上也很少看到這個物種。
泥鰍大家都很熟悉,不僅味道鮮美,而且肉質細嫩,營養價值也特別高,屬於高蛋白低脂肪,特別有營養,有水中人蔘的美譽。