主料:泥鰍1斤,芋子半斤,紅豆3兩,豆腐1斤。
配料:生薑1塊,香葱4棵,白胡椒粉5克,精鹽5克,香油10克,五香菜4棵,雞精5克。
操作步驟:
1,芋子去皮,1個切成2半紅豆用温水泡軟豆腐切丁氽水1分鐘。
2,姜去皮切末,葱切末五香菜取葉6片洗淨。
3,鍋中放冷水倒入泥鰍,煮1分鐘取出去除內臟。
4,燉鍋中放入紅豆燉1個小時,然後放入泥鰍,芋子,再燉1個小時,加入鹽,白胡椒粉,雞精,香菜葉,淋上香油,撒入葱花即可。
1、材料:泥鰍500克,泡發的黑豆100克,泡發的黃豆100克,陳皮1片調味料:味精、鹽少許。2、黑豆和黃豆分別放入炒鍋中,不必加油,炒至豆衣裂開,再用清水洗乾淨,晾乾泥鰍去腸臟、頭洗淨陳皮用清水浸洗淨。
3、油燒熱,將泥鰍煎至微黃,取出。4、將全部材料一齊放入瓦煲內,加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後改用中火繼續煲約2小時,再加入少許味精、鹽調味即可。
1、新鮮的泥鰍買回來放籃子裏瀝乾後撒點鹽,去掉泥鰍身上的黏液。
2、淮山去皮切段,茨實意米略泡10分鐘。
3、洗掉泥鰍身上的黏液後,少許油下鍋,薑片爆一下,然後把泥鰍倒入鍋裏略炒至微黃。
4、把炒過的泥鰍連同薑片、淮山、茨實、薏米一同放入湯煲內,大火10分鐘後轉小火煲40-50分鐘,加鹽調味即可。