薰泥鰍烤箱小火加熱,薰泥鰍是用鋸末發出的香味和棕色薰染泥鰍,至泥鰍體色變成淺棕色為止。特點是:味道清香,營養豐富,無小剌,好貯存,易攜帶。吃薰泥鰍講究“橫拿豎咬”,姿勢像吹口琴,這樣可沿泥鰍的脊背把肉吃淨,然後沿肚子上的排刺吃完外面的肉,最後吃肚子裏的泥鰍籽。