疊錫紙花甲碗技巧

1、鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。

2、然後再鋪一張錫紙在鍋裏，要把錫紙的光亮面朝上放。

3、這時候放入準備好的花甲（儘量購買新鮮的食材）。

4、然後把上面的錫紙四角提起，在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。

5、擰好後，內在鍋上面再蓋一層錫紙。5分鐘後容打開翻動一下，然後原樣蓋好。

6、再過5分鐘後，就可以起鍋裝盤了（注意不要燙到手）。

7、錫紙厚度一樣要夠，否則就會漏，建議購買知名品牌的錫紙。

疊錫紙花甲碗技巧

先鋪好錫紙，然後把粉絲平鋪在錫紙上，再放上一層金針菇放上花甲上葱薑蒜，把醬汁均勻澆在上面把錫紙蓋上，四邊向上反折三下，把花甲全部包在裏面放入平底鍋，四個角拎起來一點，防止等下湯汁流出來。蓋上鍋蓋，中火燒3分鐘，關火燜5分種。然後小心點拎出來就可以了。