1鹽放在鍋裏炒熱。
2依次放八角、桂皮、小茴香、花椒炒香。
3把洗淨的豬蹄放在炒好的熱鹽裏反覆搓，醃半天即可捆了，口味鹹的就多醃製半天，也就是一天。
4捆好的捆蹄（就是用正方形的布，把角對向自己，把醃好的肉放上面抱緊，然後用棉繩紮起來就可以了）。
5用過的鹽水把它燒開冷卻留着下次做滷菜的時候繼續用，時間長了越聚越多，也就是民間傳説的老滷。
6把做好的捆蹄放鍋內煮，加姜葱。大火開了後改小火煮，一個半小時後基本就熟了。
7熟後把布拆掉，切片裝盤即可
請問如何做捆蹄！把新鮮蹄膀先去骨，然後焯水
把蹄膀用乾淨的繩子紮緊，如果有乾淨的沙布也可以，一定要把蹄膀包好紮緊，然後下入鍋中，加入料酒，料包葱姜，燉兩個小時。就可以了
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