主料：豬蹄適量 黃豆適量
輔料：八角2個、 香葉幾片 、桂皮2小片、 葱段適量、薑片適量 、葵花籽油適量 冰糖一把 鹽適量 生抽適量 蠔油適量 老抽一點點
黃豆豬蹄湯的王剛做法：
1、 泡了一晚上的黃豆洗淨備用。
2、 處理好了的豬前蹄剁大塊，洗一下。
3、 鍋內適量清水，豬蹄放入，倒入適量料酒去腥。
4、 大火煮開，用勺子撇去浮沫。
5、 繼續焯水七八分鐘。
6、 撈出温水洗淨浮沫和碎骨渣子。
7、 葱姜，八角，香葉，桂皮備好。老人吃，就沒放乾紅辣椒，喜歡辣點的可根據自己口味放幾個。
8、 鍋內適量油燒熱，一把冰糖放入。
9、 炒至冰糖融化，轉小火。
10、 炒到漂亮的棗紅色。
11、 迅速將焯過水的豬蹄倒入。
12、 翻炒均勻上色。 葱姜，八角，香葉，桂皮放入。 翻炒出香料味兒。 適量生抽，蠔油，一點點老抽調味。翻炒均勻。
13、 倒入適量温水沒過豬蹄，因為要燉一個半小時，所以水一定要加夠。
14、 大火燉開。黃豆放入。小火燉50分鐘。適量鹽調味。 中小火收汁燉30分鐘。 燉好的豬蹄光澤明亮，黃豆飽滿熟糯，出鍋即可
『蹄花湯』的做法步驟
步驟 1
豬蹄洗淨清水浸泡一個小時，至肉色有些發白，同時泡發黃豆
步驟 2
冷水入鍋，煮到沸騰，撈出豬蹄用温水衝淨
步驟 3
重點來了，去毛（修眉刀很好用哦）
步驟 4
重新冷水入鍋，加入拍扁的生薑和花椒，大火煮至沸騰後轉小火
步驟 5
這是燉了1小時的狀態
步驟 6
加入洗淨的薏仁和提前泡發的黃豆
步驟 7
繼續小火燉1小時
步驟 8
時間充裕的話可以繼續燉煮，豬蹄可以不用啃，也可以用舌頭哦
步驟 9
出鍋撒上大蒜末和香菜哦～
步驟 10
青椒剁碎加入醬油和醋，超級解膩的蘸料
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