花膠牛蹄筋湯怎麼做好吃

原料：熟牛蹄筋250 克，腐竹100 克，姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精適量。

製法：

1、將熟牛蹄筋用開水燙一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 釐米長的段，待用。

2、腐竹用開水泡軟，煮熟，切成2 釐米長的段，擠去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精，調和均勻即可食用。清蒸牛蹄筋用牛蹄烹製的青海地方清真菜餚。將牛蹄在火上燎去毛，砸去外殼，用鹼水略泡，消除焦黑外皮，反覆刮洗乾淨，使皮為金黃色，入鍋煮爛，再上籠蒸抽去大骨，繼續蒸到筋質爛透，皮也綻開，即可將筋切條加胡椒粉、花椒粉、鹽、醬油、辣椒粉拌勻，裝碗成形再蒸，使調料主味扣入盤內，澆上鮮牛肉湯，撒上香菜、蒜末等即成。