如何做好餌絲湯

材料準備：餌絲一袋、番茄兩個、雞蛋兩個、小葱、香菜

做法步驟：

1，首先買的餌絲是抽了真空的餌絲。拿出來全部粘在一起了。打開過後需要先泡水，泡水過後餌絲會稍微柔軟一點，方便把餌絲分開而不會斷掉。

2，現在將番茄洗淨切成片備用。這個如果追求完美的話，可以將番茄去皮。將番茄劃一個十字，使用開水燙過過後，就可以去掉番茄皮了。

3，然後準備煎雞蛋，使用豬油。煎蛋個人建議使用豬油，豬油煎蛋更香。

4，雞蛋煎好過後，直接將番茄倒入鍋中，這裏不用加鹽。最後煮湯時再調味。加入番茄過後翻炒至出現番茄汁兒。

5，然後開始往鍋中加入清水，加清水的量就用待會兒裝餌絲的碗。大約兩碗半的清水。然後大火燒開過後轉小火。

6，接下來開始準備之前泡在水中的餌絲，將粘在一起的餌絲撕開。這裏餌絲也可以提前泡在水中。不然時間不夠撕開餌絲的時候很容易斷開。

7，接下來，攪拌番茄雞蛋湯。將番茄煮爛為止。然後直接在番茄雞蛋湯中，加入餌絲直接煮。這裏如果是吃麪，那麼需要將番茄雞蛋湯盛出來。單獨使用清水煮麪再混合在一起。不然番茄雞蛋湯煮麪，面會糊在一起。

8，開始準備調料，準備兩勺鹽，一勺雞精，一勺白砂糖。加入鍋中攪拌均勻。如果不確定該放多少調料。可以使用一個碗邊嘗味道邊加調料。

9，最後將餌絲煮至柔軟，可以食用時，加入小葱和香菜。攪拌過後起鍋裝盤。好吃的餌絲湯就做好了。

如何做好餌絲湯

1、先將鮮豬肉（豬後腿、豬肘子、豬肚皮上的三鮮肉）放在慄炭火上把外表燒成焦黃，再用温水刮洗乾淨，放入土鍋，注入冷水，加上適量雞肉和火腿用大火將水煮沸，打去浮沫，加入草果、生薑，繼用微火慢慢燉扒，放入精鹽。

再把黃穀米碾製成的軟米泡後生蒸，放在石臼舂成糊狀，揉成團，冷卻後切成絲，就製成了餌絲。

2餌絲燙好後，加上燉好的扒肉湯汁，放入葱花、芝麻油等作料，蓋上扒肉，餌絲是由黃穀米經過蒸、舂、揉最後切成絲，將餌絲拌上肉湯汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。