處理乾淨切塊的豬蹄2個，紅腐乳3塊，紅腐乳汁3勺，老抽適量，葱5段，姜4片，桂皮一塊，八角3個，乾紅辣椒4個。
做法
1、豬蹄洗乾淨，腐乳和汁壓碎，攪拌均勻，大葱切斷，薑切片。
2、豬蹄冷水下鍋，開水後汆一下，洗淨備用。
3、然後就可以在鍋內燒熱油，放入瀝乾水份的豬蹄翻炒1分鐘左右，加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻。
4、翻炒均勻的豬蹄，放葱、姜、桂皮、八角、幹辣椒、老抽，加入與豬蹄齊平的開水。
5、移入高壓鍋，蓋蓋上氣後再燒15分鐘。(不用高壓鍋的話，多加些水大火燒開，小火慢燉一個半小時)。
6、壓好的豬蹄放入炒鍋，大火收汁即可
1、食材：豬蹄適量，葱姜適量，鹽適量，老抽適量，生抽適量，冰糖適量，八角適量。
2、豬蹄放在清水中泡洗血水，沖洗乾淨。
3、豬蹄涼水下鍋，加入兩勺料酒大火燒開再小火煮5分鐘，再拔去殘留的豬毛。
4、再衝洗乾淨，瀝淨水分備用。
5、豬蹄放在電壓力鍋中，加入適量的葱、姜、冰糖和八角。
6、加入一小碗的清水，調入適量的老抽、生抽、醋和鹽，攪拌均勻。
7、加蓋密封，按下排骨鍵。待浮子自然下落後，開蓋。
8、豬蹄連湯汁一起倒入鍋中，大火收汁後即可出鍋。
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