紅燒酸蹄花的正宗做法

原料：

豬蹄 (適量)

生抽 (適量)

八角 (適量)

姜 (適量)

冰糖 適量

香葉 適量

桂皮 適量

花椒 適量

鹽 適量

雞精 適量

幹辣椒 適量

紅燒酸蹄花的正宗做法：

1/將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用豬蹄冷水下鍋煮，放入生薑，料酒，大火煮開打去浮沫，撈出豬蹄放入涼水中，洗乾淨待用。

2/八角，花椒，香葉，辣椒。

3/用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炒出糖色，炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。

4/加入豬蹄、料酒、葱、姜、老抽一點湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉一小時左右，最後放入鹽巴，雞精，嘗試一下味道收濃汁即成，正宗紅燒酸蹄花就做好了。