紅燒扒蹄正宗做法

豬蹄1個，姜數片，葱根，桂皮1塊，八角2個，老抽，鹽，冰糖，料酒各適量

做法

1、豬蹄洗淨，燒一鍋開水，將豬蹄放入川燙幾分鐘，然後撈出洗去血水。

2、炒鍋燒熱入油2湯匙，放入薑片，葱段爆香，然後放入豬蹄翻炒幾下轉入燒鍋。

3、加入桂皮，八角，適量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水沒過豬蹄，大火燒開，轉中小火加蓋子慢燒1個多小時。

4、待豬蹄皮能被筷子輕輕捅入時，加適量鹽，攪勻，然後揭開蓋子，調大火候收汁即可。

豬蹄洗淨，放入冷水鍋加葱料酒焯水，另起一鍋放生薑葱爆香，放豬蹄爆炒，加醬油藤等各種調味品，放入開水，大火煮開小火煮40到50分鐘，放鹽收汁。