主料：五花肉2000克
輔料：菜油、鹽巴、香葱、大蒜、乾紅辣椒、香葉、料酒、白糖、八角、姜各適量
做法
1、五花肉洗淨後切塊。
2、切好葱段，薑片，蒜末幹辣椒，八角，香葉洗淨。
3、準備白糖50g、熱水100g。
4、鍋內倒少許油，把五花肉放入煎。
5、煎至表皮變黃盛出
6、把白糖全部放入鍋內，加入30g的熱水，開小火。
7、用鏟子不停攪拌至白糖熔化。
8、當白糖變成大泡泡的時候，再加入30g熱水，繼續小火攪拌。
9、等到白糖變成淡淡的焦黃色後，把剩餘的熱水全部倒入鍋內，關火，用鏟子攪拌均勻，倒出。
10、鍋內倒少許油，把葱段、薑片、蒜末、八角、香葉、幹辣椒全部放入鍋內炒香。
11、炒香後，把煎好的五花肉放入鍋內翻炒下，加入料酒10g，炒勻。
12、把炒好的糖色倒入鍋內，使糖色均勻地包裹着肉塊。
13、倒入熱水，沒過肉塊。
14、蓋上蓋，大火燒開後轉中小火慢煨40分鐘
15、最後等湯汁剩餘1/3的時候，加入鹽2g，開大火收汁即可。
1、準備好豬五花肉650g、葱30g、姜15g、料酒40ml、老抽25ml、生抽10ml、白砂糖15g、冰糖20g
2、之後將五花肉放入裝有清水的鍋裏，放入葱姜，倒入料酒，大火燒開後用中火煮至快熟能夠輕鬆穿透即可撈出
3、再控幹水切成塊狀，湯汁待用，再將鍋燒熱後倒入油，冷油翻炒五花肉，中火翻炒
4、放入葱姜翻炒至五花肉變成金黃色，將油翻炒出，這樣才可以避免肥膩，不過千萬別炒焦掉
5、放入葱姜翻炒至五花肉變成金黃色，將油翻炒出，這樣才可以避免肥膩，不過千萬別炒過
6、再倒入生抽，大火燒開後蓋好鍋蓋中小火燜煮30分鐘左右，之後打開打開鍋蓋，大火收汁至濃稠，當五花肉徹底被湯汁包裹即可盛出。
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