主料羊蹄7 個
配料葱15g 姜10個 白砂糖10g 白酒5ml料酒5ml 醬油10ml 老抽20ml 八角2粒桂皮3g五香粉5g 鹽5g 水800ml 花生油30ml
做法
1 羊蹄兩指之間有一些雜毛,用刀割下來。
2 割好的羊蹄備用。
3 把所有的羊蹄清洗乾淨,控水備用。
4 葱切段薑切片。
5 熱鍋下油,放入白砂糖。
6 小火炒出糖色。
7 放入羊蹄。
8 炒上糖色。
9 再加入水,醬油,老抽,五香粉,白酒,料酒,八角,桂皮炒勻。
10 大火燒開即可。
紅燒羊蹄王剛做法
步驟1
所需食材:羊蹄2根,砂仁1個,八角1個,幹辣椒3個,香葉3片,生薑1塊,小葱3根、料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,鹽1勺,糖1勺,油5克。
步驟2
羊蹄切塊,羊蹄冷水下鍋煮開,加一勺料酒,煮5分鐘撈出放冷水。
步驟3
薑切片。
步驟4
小葱切葱花。
步驟5
幹辣椒切段。
步驟6
炒鍋油温6成熱,放葱、姜、幹辣椒炒香,下羊蹄
步驟7
倒入香葉,砂仁,八角加清水
步驟8
加入1勺生抽,1勺老抽,1勺料酒,再加水,加蓋小火燉2小時
步驟9
加入1勺鹽,大火收汁即可。
紅燒羊蹄王剛做法
1、將羊蹄和在温水中浸泡半小時,去掉爪殼,刮淨毛,洗淨後放入鍋內,加清水,沒過羊蹄3釐米左右,用旺火燒開,再移至小火上燜燒,需經常翻動,以免粘結鍋底,燉至八成爛時撈出,趁熱剔去骨頭姜洗淨切片香菜洗淨切成細末待用。
2、旺火熱勺,下羊蹄,加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火燒至上色。