牛腩500克
輔料
胡蘿蔔1根，土豆1個，洋葱半個，八角1個，葱半根，姜5片，料酒1湯匙，老抽1.5湯匙，白糖少許，食鹽少許，色拉油適量
步驟1
牛腩切大塊用流動的水發反覆沖洗乾淨，控幹水份
步驟2
土豆、洋葱、胡蘿蔔等材料清洗乾淨
步驟3
土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋葱切塊備用，姜和大葱切片，八角沖洗一下
步驟4
鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨
步驟5
鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用
步驟6
用鍋中餘油放入葱、姜、八角爆香
步驟7
然後放入焯水後的牛腩翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻
步驟8
加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時
步驟9
加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味
步驟10
將土豆、胡蘿蔔、洋葱倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋
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