1、原料：雞爪約500克，葱姜適量，八角3-4個，高度白酒少許，冰塊適量，蒜末適量、小米辣適量，生抽適量，醋適量，雪碧適量，泡椒適量，檸檬1個，香菜適量。
2、將雞爪處理乾淨，冷水下鍋，加葱姜，八角，白酒，大火煮十分鐘，撈出放入冰塊中冷卻。
3、然後將雞爪去骨裝碗備用，在另一個碗中加入蒜末，小米辣，生抽，醋，雪碧，攪拌均勻備用。
4、再在雞爪中加入檸檬和泡椒，再放入料汁和香菜，想要入味，封好入冰箱醃製兩小時，即可開吃啦。
用料
雞爪 300g
子姜 180g
青椒 100g
大蒜 3-5瓣
小葱 2段
生抽 兩小勺
老抽 1勺
雞精 少許
鹽 適量
做法步驟
步驟 1
雞爪對半切開，放入鍋內加水上火焯一下，然後倒出來冷水衝乾淨血水，晾乾待用
步驟 2
蒜瓣切片，加火燒開熱油入鍋，蒜瓣炒香，加入雞爪，翻炒。
步驟 3
翻炒變色出香味後加料酒，蓋上鍋蓋悶一會
步驟 4
待料酒幹後，加入子姜，然後翻炒。
步驟 5
放入生抽，老抽，鹽，繼續翻炒
步驟 6
翻炒到香味出來後，加半碗水，蓋上鍋蓋悶4-5分鐘
步驟 7
待收汁後，加入青椒，翻炒
步驟 8
然後加入雞精，以及小葱花，準備收工
步驟 9
裝盤，搞定！
用料：
雞腳適量，小米辣適量，姜一大塊，花椒一把，料酒一勺，老抽適量，鹽適量，糖一勺，雞精一勺，小葱兩根
步驟：
1，雞腳去趾，入鍋用開水煮一下，沖洗掉血水，不需要煮太久，一兩分鐘就可以
2，小米辣切段，薑切片，姜稍微多一些，殺菌提味。花椒準備好，選麻一些的
3，油鍋燒熱，下花椒，薑片，小米辣爆香
4，倒入焯燙後的雞腳翻炒，此時香味已經很濃郁了。
5，加糖，雞精，料酒，老抽，適量的開水略微沒過雞腳，中火燜煮十來分鐘
6，出鍋前撒適量的鹽調味即可，撒上香葱末點綴
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