王剛做的紅燒牛肉的做法

材料:牛腩1000克、牛筋500克、老滷1盒(沒有就加同等量的清水)、洋葱1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

做法:

1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用温水沖洗乾淨。

2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火。

3、自然排氣後撈出牛筋，用温水沖洗乾淨。

4、洋葱、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。

5、倒入老滷或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。

6、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

王剛做的紅燒牛肉的做法

1、將恆都有機牛腩肉洗淨切塊。

2、牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰。

3、將牛肉撈出，用温水沖洗乾淨。

4、鍋裏倒入油，放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮，炸香。

5、將牛肉倒進翻炒，同時下入葱、姜、蒜。

6、翻炒一會後，倒入醋和紅燒汁。

7、將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。

8、半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可。