王剛山羊肉做法

1、主料：山羊肉(瘦)500克。輔料：白蘿蔔200克。調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克

2、山羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨蘿蔔改小一字條

3、將山羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟

5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟

6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。

王剛山羊肉做法

主料：

山羊肉500g

輔料：

芹菜1顆

蒜苗1顆

姜6片

八角6顆

桂皮適量

幹辣椒5顆

食用油2勺

醬油1勺

蠔油1勺

料酒1勺

糖適量

做法：

1、 羊肉：選五花肉，帶皮帶骨，切片，料酒、醬油醃漬備用

2、 薑切片、芹菜和蒜苗洗淨切段，準備好八角桂皮幹辣椒

3、 炒鍋燒熱，加入食用油，燒冒煙後加入蒜白、薑片、幹辣椒爆香，倒入羊肉，翻炒

4、 羊肉炒至表面稍微焦黃，加入八角、桂皮，倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燜幹

5、 繼續翻炒後，倒入一大碗水，水量要漫過羊肉哦，蓋上鍋蓋，大火繼續燜。

6、 水燜到差不多幹後加入蒜苗芹菜、蠔油，翻炒

7、 最後加點點糖提味，起鍋

王剛山羊肉做法

用料

山羊肉500克，香菜50克，雞蛋1個，葱薑蒜50克，孜然15克，辣椒麪10克，鹽10克，味精5克，白糖3克，澱粉20克，料酒10克，胡椒粉5克，老抽3克

做法

1/6 將香菜洗淨後切寸段，葱薑蒜洗淨切片。

2/6 將山羊肉洗淨後，切成5釐米長，2釐米厚的小丁山羊肉放入蛋清，澱粉，鹽，味精，料酒，胡椒粉，老抽拌勻，醃製20分鐘。

3/6 鍋內放入300克色拉油，待油温加熱至7成熱，放入醃好的山羊肉，翻炒後將肉撈出入漏勺控油。

4/6 鍋內放5克油，繼續加熱至7成熱時，放入孜然15克，辣椒麪10克後，放入葱薑蒜爆香。

5/6 再下控油後的山羊肉，翻炒最後放入香菜段翻炒幾下即可出鍋。