雞雜辣面正宗做法

主料

雞雜400g， 白菜1顆， 面適量

輔料

姜15g ，蒜15g，花椒5g ，香菜50g，泡椒50g ，泡姜50g，小米椒5個 ，食用油3大匙，鹽適量， 糖1小匙，胡椒粉1小匙，雞粉1小匙

做法

1、備食材：雞珍，雞心切片，姜切絲，蒜切末，泡椒切絲，泡姜切末，小米椒切圈，香菜切末

2、 鍋熱，入油

3、入薑絲，花椒，蒜末炒香

4、入雞雜翻炒出水，加泡椒泡姜

5、加水調味：鹽，糖，胡椒，雞粉

6、 雞雜煮約10分鐘，入小米椒圈，關火，盛入碗中7. 燒一鍋水，待水開，入白菜，再次水開後，將白菜撥至一邊，下面條8. 菜面熟撈入碗中，澆泡椒雞雜及湯汁，撒香菜末。

1、將雞雜清洗乾淨，水燒開後將雞雜放入開水中2分鐘左右、目的是去血水。

2、將500克雞雜切成條狀、加嫩肉粉5克、白胡椒粉2克、味精3克、料酒3克、鹽1克、抓勻、醃製15分鐘即可。

3、雞雜500克、泡椒200克、色拉油200克、豆瓣醬70克、薑絲蒜片各20克、花椒3克、糖色4克、雞精3克、味精5克。

4、鍋裏倒油放入豆瓣醬小火慢炒、在放入薑絲蒜片花椒泡椒、炒香後放入雞雜、糖色、雞精味精、再次炒香即可。