用料:雞雜（雞胗、雞心、雞肝） 300克蒜薹 3根薑絲 適量蒜 適量泡椒 6個紅辣椒 3個鹽 適量料酒 適量生抽 適量老抽 適量胡椒 適量蠔油 適量食用油 適量
酸辣蒜薹雞雜的做法步驟
步驟1:材料:1、雞雜清洗乾淨，切好備用。2、辣椒、蒜薹切顆粒狀，蒜成末、姜成絲。
步驟 2:醃製雞雜。用鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、胡椒、食用油醃製20分鐘以上。
步驟 3:油鍋熱後，依次加入蒜末、薑絲、辣椒、蒜薹炒香。
步驟 4:配料炒香後，將醃製好的雞雜加入鍋中，翻炒熟後起鍋。（期間不要加水，醃製雞雜會剩一些醬料，下鍋時間先別加入，炒至7成熟的時候再倒入）
步驟 5:起鍋即可
1
把蒜苗和酸辣椒切成段兒。和在一起。方面均勻下鍋。
2
油燒熱。。個人推介豬油，更香。。再把雞胗倒進鍋裏爆炒。剷出。
3
再把蒜苗進鍋炒。
4
然後把雞胗倒入鍋一起炒。
5
出鍋啦。
食材清單
新鮮雞胗 250g 、 蒜苗 5根 、 姜 少量 、 蒜粒 4顆 、 朝天椒 5只 、 老抽 、 鹽 、 雞精
烹飪步驟
1/7
新鮮的雞胗清洗乾淨，切片，加入少許鹽，老抽，稍微醃製
2/7
蒜苗切段，姜，蒜切末
3/7
事先製作的酸豆角，也可以直接從市面購買
4/7
朝天椒切碎
5/7
油鍋燒熱，將醃製好的雞胗下鍋快速翻炒，變色後盛出待用
6/7
姜，蒜，辣椒，酸豆角倒入油鍋快炒，隨後加入雞胗，翻炒融合以後加入蒜苗，炒至蒜苗斷生，加雞精出鍋
最後一步
盛盤
品位站
