南京酸辣粉的正宗做法

材料

紅薯粉100克五香花生米30克涪陵榨菜20克白芝麻10克香葱1棵香菜2棵花椒適量幹辣椒2個食用油30克香油1小匙高湯18大匙香醋1小匙花椒粉小匙辣椒粉小匙精鹽0.25小匙味精0.25小匙

做法

1、紅薯粉洗淨，用清水泡髮香菜洗淨切段香葱洗淨切花榨菜切末

2、鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內

3、鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中

4、加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。