濤廚酸辣粉的做法

用料

粉條（新竹米粉）1把 大蒜3瓣 小米辣2根 香菜1根 黃豆（酥黃豆）1大勺 辣椒油或老乾媽2-3勺 生抽或味極鮮1勺 陳醋3大勺 白糖1勺 麻椒油或麻椒粉1勺 雞精或蠔油適量 鹽適量 花椒粉一勺五香粉一勺 花生碎一勺 白芝麻適量 辣椒粉2勺

步驟

步驟一

我今天做的酸辣粉用的是新竹米粉

步驟二

先把米粉泡開，然後開水煮熟，盛出備用

步驟三

黃豆提前一天泡開，控幹水分後，先小火炸，然後轉中火

步驟四

最後炸制金黃撈出

步驟五

我們來調醬汁，耗油，生抽，蒸魚豉油，陳醋，藤椒油，老乾媽，還有我之前做過的小米辣的蒜蓉辣醬

步驟六

在做一個油潑辣子，放入辣椒粉，五香粉，花椒粉，鹽，花生碎，白芝麻，蒜蓉，用熱油澆一下，可以多放點油

步驟七

煮好的粉絲，把調好的料汁倒入，再放點油潑辣子，香菜，還有炸好的黃豆，料汁的鹹淡口，酸度可以根據自己喜歡的口感調配，我用了兩塊米粉，粉絲比較多這些料浸泡不過來這些粉絲，所以我把料汁調的多一些，然後又倒了點水，為了能浸泡粉絲，這樣味道非常好。