泡蒜苗的正宗做法

材料

新鮮大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml

做法

1、新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。

2、先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。放置8－10小時瀝乾水分。

3、在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室温。

4、取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最後把蜂蜜均勻地澆在表面。

5、將泡菜罈子蓋好、密封。醃製2個月後可以開始食用，最多可醃製12個月。

泡蒜苗的正宗做法

①將蒜苗去掉老葉、黃葉，洗淨瀝乾水分，蒜苗頭(蒜白)和蒜苗葉分別切成1釐米大小的顆粒，先將蒜苗用食鹽溶液浸泡l小時。

②將蒜苗頭撈到泡菜盆中，放入香料鹽水及其他作料。

③待撈了蒜苗頭後，鹽漬水再浸泡蒜苗葉1小時，然後撈入已放蒜苗頭的鹽水中一起泡2～4小時即成。