牛蹄子燉酸蘿蔔正宗做法

製作步驟

1、主輔料： 牛蹄、白蘿蔔。

2、把處理淨的牛蹄冷水入鍋，燒開後小火煮2分鐘，然後撈出洗淨備用。

3、將湯煲加冷水，放入備用的牛蹄。

4、放入薑片。

5、加入料酒。

6、選擇高火燒開後，換低火煲制2小時左右，煲制到牛蹄軟爛。

7、白蘿蔔切塊。

8、將白蘿蔔放入湯煲，高火燒開後，即可關火，蓋蓋燜制30分鐘。

9、加鹽、味精調味，放入香菜即可。

10、盛入碗中即可食用。

原料:牛蹄2只，泡蘿蔔、泡姜、泡青菜、大葱、鹽、料酒、鮮湯、胡椒粉、味精、雞精各適量。

1)牛蹄燒掙殘毛，刮洗乾淨，然後切成塊。泡蘿蔔切成塊，泡姜切成片，泡青菜切成塊。大葱洗淨，挽成結。

2)鍋置旺火上，燒精煉油至六成熱，放人泡姜、泡蘿蔔、泡青菜炒香出味，倒入鮮湯，加豬蹄、大葱、鹽、料酒、胡椒粉燒開至沸，用勺撇去浮沫，改用小火，慢慢燉至牛蹄離骨，揀去大葱不用，烹人味精、雞精，推轉和勻，起鍋盛人湯碗中即成。

特點:湯鮮味美，肉質香糯，泡菜味濃郁。