材料
牛肋條600公克，紅蘿蔔1條，薑片3片，葱2支，太白粉水適量，辣豆瓣1大匙，甜麪醬1茶匙，蕃茄醬1大匙，酒1大匙，醬油1茶匙，糖1茶匙
做法
1、牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水，再另取一鍋水，放入汆燙過的牛腩煮約45分鐘取出放涼切塊，剩餘牛高湯留下備用。
2、葱洗淨切小段紅蘿蔔削皮切塊，備用。
3、起鍋，放入2大匙油，油熱後爆香薑片、作法2的葱段，加入所有調味料炒香，再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鐘。
4、加入作法1的牛高湯至淹過材料1公分，蓋鍋蓋燜煮約30分鐘。
5、再放入作法2的紅蘿蔔塊與作法3的牛腩塊，再燒約15分鐘收汁後，以太白粉水勾芡即可。
材料
牛腩2斤，料酒2湯匙，生薑2片，八角1粒，紅棗2粒，枸杞6粒，曬乾的山楂2片，鹽適量，胡椒粉適量
做法
1、牛腩切塊，入鍋煮開焯去血水，洗淨
2、重新換鍋水，放入牛腩，加料酒，生薑，紅棗，枸杞，小火燉2-3小時。中途加鹽
3、成熟時加入蘿蔔塊同燉，待蘿蔔塊燉熟軟即可出鍋
原料：牛腩500克、土豆300克、葱段、薑片、醬油、大料、蒜瓣、鹽、糖、料酒、幹辣椒一根（可省略）。
做法：
⒈牛肉、土豆切塊
⒉將牛肉切在開水中氽湯煮一分鐘左右，撈出備用
⒊鍋中熱油約5成熟時放入牛肉翻炒，加入醬油。糖翻炒均勻
⒋加入水沒過牛肉，加入鹽蒜大料葱段薑片，水開後轉小火燉30分鐘，至牛肉將熟
⒌加入土豆塊料酒，大火燒開，轉小火再燉20分鐘左右至土豆軟爛即可。
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