用料
黃魚1條， 姜 5-6片 ，生抽 2勺，蒜 7-8顆，冰糖 1顆，鹽 適量，葱 1根，香菜 2顆，可以不放醋 1勺，耗油 1勺
紅燒黃花魚的做法
黃花魚清理乾淨，拿一部分姜蒜葱切斷放進魚肚子裏，醃製5分鐘，熱鍋涼油，油多一些，平時炒菜的3倍。
油温要高一些，把魚放進放鍋裏炸至金黃，不要翻面，我用的鐵鍋，炸3-4分鐘，關火。冷卻2分鐘，這時候魚就不會粘鍋了。接着給魚翻面。開火接着炸另一面。
2面炸至金黃後放葱薑蒜，醬油，冰糖，醋，耗油，鹽，加開水，大火煮，期間不間斷往魚身淋魚湯 。待鍋裏還剩三分之一湯就可以關火了，裝盤，敲級好吃的紅燒黃花魚搞定！
食材:
黃魚、葱、姜、蒜、乾紅辣椒、香菜、醋、料酒、花椒、大料、生抽、老抽、蠔油、鹽、花椒油、花生油
紅燒黃魚最正宗的做法:
1、首先把黃魚洗淨去除內臟
2、在魚身上斜切幾刀便於入味
3、接着把葱、姜、蒜、乾紅辣椒切碎備用
4、然後熱鍋起油，放入處理好的黃魚，煎至金黃即可
5、最後等魚煎好，烹入食醋，放入葱、姜、蒜、乾紅辣椒、香菜、醋、料酒、花椒、大料、生抽、老抽、蠔油、鹽、花椒油和熱水，剛好沒過食材就可以，大火燒開轉小火燉至收湯即可上桌。
小提示:
1、醋一定要放，為了去除魚腥味
2、紅燒魚做法都差不多，學會了可以換着做。
用料:黃魚1條、葱、姜、蒜、味精、鹽、生抽、醋、白糖、料酒適量
具體做法:
1、黃魚洗淨，放入葱薑蒜，少許鹽、生抽、料酒醃製10分鐘左右。
2、將魚擦乾，鍋中燒油將魚煎至兩面金黃時加入清水，放少許味精、鹽，生抽，糖，料酒和醃製時的葱薑蒜，大火燒開收汁，加少許醋即可。
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