泰山魚是什麼魚

泰山赤鱗魚是一種小型野生魚類。屬鯉科，突吻魚屬，種名為多鱗鏟頜魚。又名螭霖魚、時鱗魚、斑紋魚。《泰山藥物志》記載“本品因螭頭喜霖而得名”。是山東省泰安市泰山區的著名特產，魚類中的稀世珍品，已被列為國家二級保護動物。

泰山赤鱗魚是泰山泉水哺育的珍貴山區淡水魚，相傳每逢古代帝王到泰山封禪，赤鱗魚便是御膳中的必備之菜。赤鱗魚肉質細嫩，味道鮮美，刺少，無腥味，營養價值高。以赤鱗魚入菜，可清氽，可幹炸，常見名菜有：幹炸赤鱗魚、清汆赤鱗魚、鳳尾赤鱗魚等。

泰山赤鱗魚，又名螭霖魚，是泰山泉水哺育的珍貴山區淡水魚。泰山赤鱗魚生活在海拔270—800米的泰山山澗溪流中，與富春江的鰣魚、青海湖的湟魚、渤海的油魚和弓魚，並稱為中國五大貢魚，為中國魚類珍品。自然條件下，成魚長不足二十釐米，重不過百克，肉質細嫩，其味鮮美而不腥，為名貴餚饌，還可藥用。

體側偏，腹部圓，頭小吻鈍，口下位，呈新月形，上脣有極少的須兩對。體暗褐色，腹白，背部微顯蘭色。體被細鱗，兩側鱗片微黃，背鰭、尾鰭灰黃色，其他諸鰭桔黃色。生殖季節雄魚色彩明顯，鰭呈吉紅色，吻部及臀部綴以白色珠星。

體色隨環境而變，或深或淺，對聲音變化反應靈敏、行動敏捷，一遇到外界刺激即迅速逃入石下。