燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定温度，以起到燜的作用。
牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
1、將牛排放入盤子，套上食品袋，放入微波爐中中火叮1分鐘，轉高火半分鐘就可以了。
2、滴入少量油到平底鍋，油加熱到5成放入牛排，5秒鐘翻一次，雙面翻動10次就可以了。
一般牛排冷了最好的方法就是網上面放店紅酒 再加點芝麻（如果喜歡的話）然後放到烤箱，熱三分鐘就好了，不過一般是全熟的，要是3分5分熟的的就熱1分鐘，或者用微波爐熱3分鐘，都可以。烤箱熱的時候記得放到盤子的中央。
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