木香滷什麼肉比較好

滷牛肉放木香，主要起到增香提味的作用，而且還能抑菌防腐。

木香，又名廣木香、雲木香、蜜香、青木香、五木香、南木香，是菊科植物雲木香和川木香的通稱。其味辛、微苦，香氣如蜜，可去除動物肉類中的腥、臊、羶、臭等味。因此，燉牛肉可以放適量木香。

廚藝上有這樣的一句話：牛肉腥香且緊密，遇到木香沒脾氣。也就是説給牛肉去腥最好的香料就是木香。

滷豬頭肉比較好。

配料：八角6克、草果6克、小茴香5克、香葉3克、桂皮3克、陳皮5克、蓽撥4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、幹辣椒10克、當歸2克。