你好，很高興回答您的問題
滷牛肉的香料我們一般會選取:八角、桂皮、草果、白芷片，白扣、砂仁、丁香、小茴香，良姜，香茅草，香葉，山奈，花椒，幹辣椒等！
也就是説調製滷水需要的這些香料。另外還需要生薑，大蒜，小葱，湘菜，洋葱等熬製葱油來增加滷水的香味！最後還會根據實際情況添加一些紅曲米和糖色。謝謝
草果，小茴香，白芷，良姜，乾薑，花椒香葉，冰糖，橙皮，山楂，醬油，炒的糖色，把牛肉洗乾淨，綽水，加料酒，加熱水，和這些調料就可以滷了
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