醬牛肉滷料的配方大全

配料：八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈20克，丁香2克，小茴香10克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香茅草5克，香葉10克，良姜10克，花椒20克

滷水底湯製作：水30斤（熬好20斤），豬腿骨3斤，老母雞半隻約2斤，洗淨放入30斤水中，加入生薑100克，葱50克，料酒50克，大火燒開，小火熬製4小時。熬好之後用細紗布過濾一遍熬好的老湯備用。

滷水調製：所有香料用紗布袋裝好，用温水浸泡30分鐘，去除香料的異味，然後將香料包放入熬製好的底湯中，加300克鹽和200克糖色，50克雞精、20克冰糖，小火熬製1小時左右，熬出香味即可。