冰淇淋發黴顏色

一般是黑色

冰激凌上如果出現黑色的一點點可能是發黴了。如果雪糕的味道發酸，有融化的趨勢，則可判斷冰淇淋即將變質。觀察產品的形狀是否有變化，若變了形，則有可能是產品在運輸或貯存過程中，由於温度過高致使產品融化後再次冷凍所致，這也極可能造成微生物的繁殖而超標，且口感也會變差。

雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、澱粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經混合調劑、加熱滅菌、均質、輕度凝凍、注模冷凍而製成的帶棒的硬質冷凍食品。