貴州人叫葛根為葛條或葛杆。台灣人叫葛根為高科。泰國人叫葛根分白紅兩種有不同的叫法,紅色的葛根叫豔紫柳,白色的就叫葛根。葛根在貴州的雲貴山區都有生長,因其成份中含大量澱粉,貴州當地人將其製成食物如:葛根粉,它是貴州當地人的一種重要經濟植物