很簡單喲，找一個小碗，把多餘的油倒出來，包上保鮮膜放冰箱裏，下次做菜用也很好的。
再或者，油放多了，就不用管了，改油炸花生米也很好喲，只要掌握好火侯，小火慢炸，炸到花生咬開裏面變黃不是白心就可以了，當然也不能炸過了就糊了，冷了後吃起來會發苦的
花生就是有油的，越炒油越多（花生會出油，就如煎肥肉樣的出油），所以不要放太多油，火是關鍵，要很小，要很有耐心不停的炒，炒好之後放白酒就不會回潮了
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