炒花生米涼了再放鹽,如果趁熱放鹽的話,花生會因為吸水而影響口感。最好的做法是等待到花生米涼了之後再撒上一些鹽,花生米才會保持酥脆。
將花生米準備好
把花生米過水洗去浮灰,洗乾淨的花生米控幹水分
將炒鍋加熱,鍋熱後關火,倒入花生米,用餘温將花生米的水汽烘乾
鍋內加少量的食用油,小火慢慢加熱,用鍋鏟不停的翻動
當花生米咯咯作響時,稍微再加熱半分鐘左右,就可以關火
將花生米裝到盤子內,倒入適量的鹽,將鹽拌勻,花生米涼透即會酥脆,即可食用。