撕菜是什麼意思

撕菜是一種中國傳統的料理方法，它是用刀將雞、魚、牛羊肉以及蔬菜切成小塊的過程。其主要目的是使菜餚更好吃，更易於混合烹飪，以及加快菜餚的烹飪速度。撕菜有兩種方式：一種是利用切菜刀將食材切成小塊，這種方法可以保留食材原有的形狀和大小，使之在烹飪時看起來更加精緻另一種是用手將食材撕成小塊，此時食材的形狀和大小並不會保持太久，但會更利於混合烹飪。